ハタケシメジはハラタケ目、キシメジ科、シメジ属に分類されるキノコで、秋に林内や畑地において株状に生えてきますが、マツタケと同様に中々見つけることができず人工栽培も難しく、「幻のキノコ」とも言われてきました。しかし、近年では大手企業により人工栽培に成功し大量生産が可能となってきました。 ハタケシメジは他のキノコ類と比べると、血圧を下げるACE阻害活性や抗腫瘍活性が優れている、との研究成果があります。(日本食品科学工学誌第48巻第1号58-63)
